こだわりは強いほうですか？

季節が変わりめで風邪など引いてませんか。
うちの家族はみんなで寝込んでしまいました。
皆様、風邪にはご注意を。

けっこう辛かったです。

店をオープンする前に、自分の店のコンセプトを考えてみればと
奥さんに言われてしぶしぶ考えたことがあります。
その時は面倒くさくて、形式ばっている感じがしてなかなか考えることができなく
随分頭を悩ませました。

でも、これが意外と時間をかけて考えてみると
凄く良くていろいろ自分のことも見つめ直す事ができ
後になって凄く奥さんには感謝してます。

その中に僕の店は店舗展開はしないというのがあります。

ずっと自分の店は一店舗のみでやって行こうと思っています。

僕は器用ではないし、自分の信念がぶれるのが嫌なのかもしれません。

僕は、人よりこだわりが強い方だと思います。

そういえば、小さい頃から変わらない気がする…

2店舗目まで展開することで自分のこだわりが薄れてしまう気がして
まあいいかって思いたくなくて。

これは僕なりの考えで、他の人で成功している人は何人もいます
ただ、僕は器用じゃないだけです。

だから、僕は、こだわりの強い店を一つでやって行くのがいいんです。

僕らしく、自分の選んだもので、妥協しないやり方で。

時間はかかるけどゆっくりいいものを作って行きたくて
店も、料理も、人も、

お客様も。

あの時、まだなんにも形になっていない時に思った事が
今、いろいろ形になって来て やはり間違ってないと思えます。

うん…

これからも変わらないと思います。

何かにつまずいた時に、ぶれない信念とこだわりを持つことを忘れない

頑固親父にはなりたくないけど

いや、たぶんなるな…(笑)

自分らしさをずっと持って行かねばと

こだわりは強い方がいい…

僕らしく… だな。